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更新时间:2021-10-21 05:32:39
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比如,秒聆我的朋友,秒聆一位曾在武汉读书、如今在北京工作的严肃文学爱好者:用一个万年老梗来说,他们怀念的可能都不是毛豆,而是当年吃着武汉毛豆的自己。

Pia,听中她一巴掌打到你那张99%胶原蛋白的脸上,你感觉像被热辣椒油糊了一脸。网易新闻首发,春夏未经授权不得转载。

90秒聆听中国的春夏秋冬

毛豆食材便宜易得、秋冬食用场景丰富,又跟瓜子一样不易饱腹,吃的时候要吐皮比较繁琐,比较适合耗时间,堪称喝酒吹牛逼时的完美小菜。日本人把毛豆叫“枝豆”,秒聆做法和北京类似,也是用盐水煮过后凉拌。听中就不和这个世界一样。

90秒聆听中国的春夏秋冬

图/网易号@Enjoy雅趣以致于一到夏天,春夏我就会想到那些穿着拉尔夫·劳伦Polo衫,春夏或印着巨大Versace标志T恤的男人们,拿着绿油油的瓶子往喉咙里灌着廉价酒精,桌上少不了和他们的T恤一样真假难辨的肉串,还有拍黄瓜和毛豆。但是各地的做法都有不同,秋冬比如,北京最流行的吃法是“花毛一体”,就是盐水煮的毛豆和花生拼盘。

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吃惯了北京的盐水毛豆的我,秒聆被同事带着去吃我的第一盘武汉毛豆的那种体验,秒聆大概是这样:你20多岁,185,长得像《美少年之恋》里的吴彦祖,已经交往过全国各地的女朋友了。

其中的糟卤是一种由盐、听中酒糟、黄酒、鸡精和花椒等香料调制的复杂调味料。Pia,春夏又是一巴掌把你的脖子拉下来,给懵逼的你一个心疼的吻,温软潮湿,带一点新鲜的醋味儿。

图/网易号@北京青年报上海的吃法体现的是上海人在吃上的讲究,秋冬会把煮好摊凉的毛豆用糟卤调味后冰镇,称之为“糟毛豆”。武汉的毛豆长这样:秒聆图/微博用户@阿Sam的午夜场武汉的凉拌酸辣毛豆在满世界温吞的盐水毛豆中自成一派,秒聆口味蒜香、辛辣,还有勾魂的香醋味儿,遗世而独立。

听中这种酒糟和黄酒的用法显然是淮扬菜和浙江菜的影响。春夏图/下厨房@陆角角老外们也吃毛豆。

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